La cebolla (allium cepa) es las más cultivada del género allium, se caracteriza por su olor y sabor fuerte son plantas bulbosas cuyo bulbo queda envuelto en capas exteriores. Sus hojas son de color verde-amarillentas.

Las cebollas no suele crecer abundantemente de manera salvaje y ha sido criada de manera selectiva desde al menos 7000 años. Ha servido de alimento durante milenios se han encontrado restos de cebolla junto a flecha de piedra que datan de la Edad de Bronce lo que se desconoce es si estas cebollas eran producidas mediante cultivos.

Si se tiene constancia de su cultivo hace 5000 años en Egipto junto a los cultivos de puerros y ajo.

Su cultivo se da en suelos fértiles bien drenados. Y necesitan un clima donde la exposición al sol se de unas 16 horas diarias. Existen cultivos de cosecha anual y de cosecha bianual.

Las cebollas históricamente se han consumido crudas en la actualidad se usa en multitud de platos como base y se siguen consumiendo de manera independiente (aros de cebolla fritos).

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