Las hojas de apio se distribuyen en el tallo como si fueran plumas y con forma romboide. Las flores son de color blanco, de unos 2 o 3 mm de diámetro.
En los cultivos actuales se suelen seleccionar las que tienen el peciolo (unión de la hoja con la planta) más grueso.

Se tienen constancia del uso del apio en ritos ceremoniales en el año 1323 a.c. en la tumba del faraón Tutankamón

En Europa la variedad dominante de apio cultivado más comúnmente es Apium graveolens porque su hipocótilo forma un bulbo grande, llamado correctamente apio, pero a menudo se llama incorrectamente raíz de apio. Las hojas se utilizan como condimento, siendo el tallo de uso marginal.

Se puede encontrar todo el año aunque los mejores se encuentran en otoño e invierno.
Hay dos épocas de siembra: Invierno y primavera.

La raíz del apio nabo se puede utilizar cruda o cocida. La superficie exterior suele pelarse antes de su uso por ser demasiado dura. La carne del apio nabo es dura y compacta y de color hueso. El apio nabo tiene un suave sabor a apio, y a menudo se utiliza como aromatizante en sopas y guisos, aunque cada vez se utiliza más por si solo, por lo general en puré, o en guisos, gratinados y platos al horno.

El apio se ha utilizado desde tiempos históricos tanto en la cocina como en la medicina naturista. Es una de las verduras que más propiedades medicinales posee. Se puede ingerir crudo, cocido o su jugo. Además de su crujiente textura y sabor, es una verdura “equilibrante”. Si se combina con otros vegetales como la zanahoria y el tomate, el jugo de apio ayuda a calmar los nervios y es un buen remineralizante.

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