El aguacate proviene del árbol del mismo nombre este árbol es nativo de México y Centroamérica, pertenece a las lauráceas junto con la canela, el alcanfor y laurel.

El fruto, de color amarillo-verde o marrón rojizo, con forma ovoide y el cual tiene un cuerpo carnoso comestible que envuelve una semilla de gran tamaño.

Nutricionalmente es muy valioso ya que aporta tanto calorías como vitaminas E, A, B1, B2, B3, ácidos grasos, proteínas, minerales.

Los aguacates son comercialmente valiosos y se cultivan en climas tropicales y mediterráneos en todo el mundo. Tienen un cuerpo de piel verde, carnosa que puede ser en forma de pera, en forma de huevo, o esférica. Comercialmente se hace que madure después de la cosecha. Los árboles son parcialmente auto-polinizados y con frecuencia se practica el injerto para mantener tanto la calidad como la cantidad de fruto de manera predecible.

Los primeros datos que se tienen del aguacate datan de aproximadamente el 6000 a.c encontrándose en Perú semillas enterradas que datan del 750 a.c.

Poco después de la llegada de los españoles esta fruta se extendió fuera del continente americano.

El aguacate se consume de varias maneras, desde directamente sin preparar hasta incluirlo en platos más elaborados.

En México forma parte de uno de los platos más tradicionales el guacamole.